「西村」は9月下旬〜10月上旬にかけて熟し、秋の訪れを告げる「早生もの」です。淡い橙色をしていて、切ると果肉に黒いゴマ状の模様が入っているので、別名「ゴマ柿」。西村は受粉して種ができたときだけ甘柿になりますが、このゴマが入ると甘柿になった証拠。「カリッコリッ」とした食感の後、口の中でとろっとした甘さが口に広がります。甘さは富有柿に比べて控えめ。（といっても富有がとっても甘いからですが）日持ちが良いのが特徴です。
● 9月下旬〜10月中旬

「完全甘柿」とは、受粉しなくても甘柿になる柿のこと。「早秋」は、9月下旬から10月上旬に食べ頃になり、完全甘柿の中では最も早くシーズンを迎える極早生の新品種です。実も果肉も赤々としていて、歯ごたえがあり、甘み豊かな柿です。
● 9月下旬〜10月上旬

果樹試験場で富有を母親として育種され、94年に「太秋」として命名されました。実は500gにもなる大玉で、果肉はサクサクとしていて「梨みたい」な独特の食感です。柿をあまり食べないという人もイメージを覆される、やみつきになる甘さと食感です。大玉ゆえに栽培は難しく、今年は台風被害で、田主丸の幻の逸品となりました。
果実の色は青みをおびていますが、実は食べ頃。皮に黒い筋の「条紋」が入っていることがありますが、実はこの条紋は糖度が高い証拠。試験場では見かけが悪くものにならないと、うち捨てられていたものの、その美味しさゆえに生産者たちが大事に育てたという逸話付き。果物の美味しさは見かけじゃない！ということが、太秋ブームで伝わるやも。来年をお楽しみに。
● 10月中旬〜11月中旬

新秋は、柿の新品種で、糖度が２２度にもなる柿「興津」を両親にもち、果樹試験場では「柿の品種エリート」といわれていれているとか。固めでも、少し軟らかく熟しても美味しい黄橙色の柿。太秋のように皮に黒い筋の「条紋」が入っていることがありますが、これも糖度がより高く美味しい証拠です。
● 10月中旬〜10月下旬

名物の柿喰いに行くか羨まし
これは田主丸大慶寺に残る、昭和14年に詠まれた東本願寺の法王の句。寺の第十三世井波潜彰師が帰国する際に、かつて寺から柿を献上した時の記憶からこの句が詠まれたものとか。田主丸町内にはこの柿「元山」の古木がいたるところにあり、法王に献上された柿だったかもしれません。句に詠んでうらやましがるほど、忘れられない味だったのでしょう。ゴマがはいって黒糖を思わせる甘さのその柿は、昭和30年代までは、高値がついていた柿の名品でした。在来種「元山」のルーツは田主丸。時代の中で忘れられた味を、今でも受け継ぐ園が残っています。
● 10月中旬〜11月上旬

富有柿の畑に受粉用に植えられているものもありますが、黄橙色で、ほっそりと四角く愛らしいかたちをしている「小春」。甘柿になると、ゴマが入ります。もともと古くから自家用に庭に植えられていた在来種で、コリコリとした食感と、素直な甘さの昔懐かしい味。近頃、人気復活している個性派です。
● 10月中旬〜11月上旬

へたのまわりに袋をしぼったような皺がある「駿河」。おばあちゃんの唇ともいわれる独特の風貌をしています。収穫して、しばらくおいて食べることで「追熟」し、全体が種のまわりのあのゼリー質になったような驚きの食感となります。その甘さと口当たりはマンゴーのよう。お正月にも食べられる、超個性派です。
● 12月中旬〜12月下旬